炖鱼怎么做？这是许多人在烹饪时会遇到的难题。鱼汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同的行为，无论是清炖还是红烧，今天我们就来聊聊怎样用简单的步骤，炖出一锅鲜美的鱼汤，特别是奶白色的鱼汤，完全让你爱不释口！
怎样选择鱼材？
说到炖鱼，开头来说关键点在于选择合适的鱼材。那么，什么鱼适合炖呢？优先推荐鲫鱼，营养丰富，肉质鲜嫩。不过其他的鱼类也不错，比如草鱼、鳊鱼等，只要在新鲜的基础上，基本上都能炖出美味的鱼汤。记住，新鲜的鱼可以让汤更加鲜香哦！
炖鱼的关键水温
有个常见难题：炖鱼是加凉水还是热水呢？其实，炖鱼最讲究的就是水温！最佳的行为是先将锅烧热，再加入凉水煮沸。这样炖出来的鱼汤会呈现奶白色，味道鲜美。而在汤煮到一半时，如果需要加水，切记只能加开水，千万别再加凉水，不然汤的味道可就打折扣了。
炖鱼的流程与小技巧
接下来，我们来看看具体的炖鱼流程。开门见山说，鱼要事先清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。接着可以用厨房纸吸干水分，这样就可以避免煎的时候油溅。接着，在锅中放油，油温热时下入鱼，两面稍微煎黄，再盛出备用。
这时在锅中加入新鲜的姜片、葱段和一些调味料（比如少许料酒）进行爆香，再放入煎好的鱼，迅速加凉水，待水煮开后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时刻大约为20分钟，最终注意调味，盐和胡椒粉适量就好，鱼本身的鲜味已经很足了。
加入食材提升汤味
想让鱼汤更丰富，可以根据个人的口味，加入一些其他食材，比如豆腐、红辣椒或者蔬菜。豆腐可以和鱼一起炖，不仅能吸收鲜味，还增加了汤的营养，而辣椒则能够提升汤的风味，让这道菜更有层次感！
小编归纳一下
炖鱼怎么做？其实并没有那么复杂，安静一点，按照上述的步骤与建议，你一定能炖出一锅香气扑鼻、奶白色诱人的鱼汤。无论是自己享用还是招待亲友，都会让人赞不绝口，快来试试吧！如果你觉得这道菜不错，别忘了分享给你的小伙伴哦！
